Важливі новини щодня — додайте «Експерт» в улюблені джерела Google
Старовинний рецепт маринованих огірків дозволяє отримати хрустку закуску без тривалої стерилізації банок. Усі пропорції розраховані на одну 3-літрову банку, а головний секрет — у простій формулі «100-100-100».
Про це пише у TikTok кулінаркиаЛюдмила Кутишенко.
Для приготування таких огірків потрібні лише кілька основних інгредієнтів: 100 г солі, 100 г цукру, 100 г столового оцту 9%, а також спеції за смаком. Важливо використовувати звичайну кам’яну сіль без йоду.
До банки можна додати листя хрону, вишні або смородини, зонтики кропу, часник і чорний перець горошком. Огірки краще брати свіжі, щільні та без пошкоджень.
Спочатку добре вимиті огірки щільно викладають у чисту 3-літрову банку без спецій. Потім їх заливають звичайним окропом до верху, накривають кришкою та залишають приблизно на 15 хвилин.
Після цього воду з банки зливають. Вона більше не потрібна.
Далі до прогрітих огірків додають підготовлені спеції, зелень і часник. Туди ж висипають 100 г солі, 100 г цукру та вливають 100 г оцту.
Окремо кип’ятять чисту воду і вдруге заливають нею банку з огірками до самого краю. Після цього банку одразу закривають металевою кришкою.
Щоб сіль і цукор швидше розчинилися, банку можна обережно прокрутити по столу або кілька разів перевернути. Потім її ставлять догори дном, накривають теплою ковдрою та залишають до повного охолодження.
Такий спосіб дозволяє отримати хрусткі мариновані огірки без додаткової стерилізації заповнених банок у каструлі.
